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Crêpes de blé noir - recette

Crêpe

Chandeleur, Mardi Gras... Toutes les occasions sont bonnes pour une crêpe de blé noir (ou sarrasin), aussi appelée 'galette' dans les autres départements de Bretagne ! :)

Ingrédients

850 g de farine
35 g de gros sel
2 gros oeufs
25 cl de lait cru
environ 2 litres d'eau

Recette

Mélanger le sel et la farine, faire une fontaine.
Battre les oeufs à part.
Mettre les oeufs dans la farine et commencer à introduire un litre d'eau en homogénéisant.
Batte la préparation énergiquement environ 15 minutes en introduisant un maximum d'air (idéalement avec les mains en 'la frappant').
Délayer la pâte avec le reste d'eau et le lait.
Laisser reposer.

Une complète s'il vous plaît !

La complète est une crêpe de blé noir, garnie de 3 ingrédients : jambon, fromage et œuf (miroir ou brouillé).

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