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Recette du gâteau breton

gateau breton

Emblème du Finistère

Impossible de venir en Finistère sans goûter au délicieux gâteau breton ! Et pour prolonger le plaisir, voici la recette.

Ingrédients

350 g de farine
350 g de beurre
300 g de sucre
6 jaunes d'oeufs (+ 1 pour dorer le gâteau)
Un peu de rhum (facultatif)

Far breton, crêpe, pâté, kouign amann...

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Recette

Mélanger la farine et le sucre puis incorporer le beurre mou morceau par morceau.
Ajouter les jaunes d'oeufs en pétrissant la pâte (normalement à la main) et le rhum. Ne pas pétrir la pâte trop longtemps. Dès que les ingrédients sont bien incorporés, arrêter de mélanger.
Étaler la pâte directement dans un moule rond à bords pas très hauts.

Dessiner des stries à la fourchette sur le gâteau puis dorer au jaune d'œuf.
Cuire 45 minutes environ à 180°, laisser refroidir et démouler.

Ce gâteau se conserve longtemps et devient meilleur au fil des jours... Il se sert généralement coupé en losanges et se déguste avec un bon café. On peut également le fourrer à la crème de pruneaux ou à la confiture. Dans toutes les versions, c'est un régal.

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