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On a retrouvé : les crêpes 100% Finistère

Les crêpes finistériennes

Retour aux sources

En famille ou entre amis, les crêpes sont la recette idéale pour une soirée animée autour d'un bon repas ! 

Mais la recette dont on va vous parler ici ne sort pas d'un quelconque livre de cuisine. Pas de superficiel, pas d'extra, on fait dans le traditionnel, le typique, l'originel. Alors comme le combat fait souvent rage entre crêpes de froment (pâte sucrée) et crêpes de blé noir (salées), on va vous donner la recette des deux. Pour la petite histoire, ces recettes nous viennent tout droit de la "rue des crêpières" de Douarnenez (aujourd'hui connue sous le nom de "rue Anatole le Braz"). Au milieu du XXe siècle, cette rue du quartier de Ploaré abritait un grand nombre de crêpières de profession, et une recette que seules quelques familles font perdurer. Pas de sucre vanillé ou d'additifs en tous genres, simplement la recette venue tout droit des crêperies du Finistère.

Crêpes au Froment (12-15 crêpes) :

- 3 œufs
- 500g de farine
- 250g de sucre en poudre
-1 L de lait

Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et mettez les œufs (le blanc et le jaune). Commencez à mélanger tout en ajoutant le litre de lait au fur et à mesure. Pour plus de fun, mélangez au fouet, à la main. (C'est également une bonne façon d'éliminer ce que vous allez prendre pendant le repas.)

 

 

Crêpes de blé noir (9-10 crêpes) :

- 100g de farine classique
- 400g de farine de blé noir
- une pincée de sel
- de l'eau

Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Versez de l'eau petit à petit, en continuant de mélanger (même si c'est fatigant, il vaut mieux y aller au fouet manuel). Lorsque la pâte atteint une consistance liquide, arrêtez de verser l'eau (si la pâte est trop liquide, elle s'évaporera à la cuisson et la galette sera trop dure.)

Et voilà, maintenant que vous êtes prêt à faire votre pâte, vous n'avez plus qu'à faire chauffer le bilig et préparer les ustensiles !

 

 

P.S : Si vous souhaitez nous envoyer vos crêpes, on les recevra avec plaisir ! Et pour les amateurs de photographie alimentaire, rendez-vous sur Instagram, avec #myfinistere. ;-)

Apprenez à faire vos crêpes !

Partez pour un week-end tout "au Far et au Moulin" et testez la cuisson sur le fameux "bilig". D'autres lichouseries sont également au programme...

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